鸿彩彩票|鸿彩彩票_Welcome:除了血蛤你还能吃这37种贝类…

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  入夏以后,一种罕见的海洋生物——血蛤,开始成熟出现在泥滩上层,这时候也到了渔民收获的季节。

  近日,就有记者在丁字湾王哥庄村的滩涂上,目击了渔民收获血蛤的过程。由于自然野性十足,在泥滩中收获血蛤十分不易。一名渔家大嫂从早上5点多到中午12时多,大约7个多小时才挖到3斤多血蛤。据了解,这片海湾约有上百名渔民,一天收获数百斤血蛤,多数被南方商贩收购,一少部分进入当地渔家宴,成为夏季一道极为罕见的海珍美味。

  血蛤,又名泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物。血蛤与毛蛤最大的区别就是肉和汁的颜色,血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。

  渔民介绍,血蛤用开水稍微烫一下就能吃,吃起来脆生生的且鲜美无比,还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。也有人喜欢将血蛤放入烧热的黄酒中烫食,吃了血蚶再把黄酒喝光,据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。

  外形似椰子,个头也似椰子。本属物种个头都很大,外形差异小,非专业人员难以辨认。市场一律称为油螺,瓜螺等。

  标本照 本种产在我国南海及以南的热带海域。 在福建以南曾经十分丰富。 现在已经不太常见,因此,市场上价格颇贵。

  一般破壳取肉。肉多,只吃其足(硬的带花纹的部分)。其肉在大饭店常用来冒充进口大鲍肉,见鲍一节。

  市场图。市场上出售的其实不止一种,有时甚至会混合出售,但同科同属,非专业人员不必辨认。

  次成贝(3-5厘米)直接煮熟,挑肉蘸料食用。成贝(市售可达 8-10厘米)肉大,须取肉分切后食用。

  市场图。上海一带市场还有香螺等叫法。实际上,有三四个物种很相似,时常混售。

  市场上没有野生鲍供应,都是养殖的。一些没有鱼池的大饭店也随时可点鲍鱼,多用罐头,而罐头里的肉有许多是用涡螺肉。

  市场图。市场上又常称为响螺,角螺等。一般是两种混售,个体修长的是另外一种。

  中文名魁蛤科或者蚶科,物种多。是市场上主要的食用贝类之一。毛蚶,血蚶都属于这一类。

  大型的蚶需要清理胃容物。小型的(如毛蚶血蚶)可直接煮熟后食用。部分地区有禁食毛蚶的法令。沿海有生食和半生食的传统。由于海洋污染问题,建议不要生食。

  这是帘蛤科的一个属,是贝类海鲜的主要物种,养殖,野采都有,食用量巨大。常被食用的至少有4种。

  牡蛎一般采自潮间带。牡蛎生吃虽然有传统,但现今我国所有海岸的牡蛎都不宜生吃。

  市场图,北方也有叫嘎拉的。市场上有两种,菲律宾蛤仔和杂色蛤仔,一般不加区分。

  本种肉肥厚,胃容量大,因此,吃前必须清理胃容物。可以生杀,用开水汤后即可定型。定型后切片时就可以清除胃容物。

  大个的虾夷扇贝胃容量极大,胃内泥沙多,有异味。水煮时胃内容物会部分溢出,导致食物的外观气味都难以接受。因此,必须生杀清理,只取食闭壳肌和足部。

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